Hướng dẫn cách làm ô mai me xào gừng và bọc đường đơn giản

Hướng dẫn cách làm ô mai me xào gừng

Hướng dẫn cách làm ô mai me xào gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Me chín 500g.

• Khoai lang lòng vàng 200gr.

• Đường 500gr.

• Muối: 1 thìa nhỏ.

• Gừng tươi: 100gr.

• Cam thảo: 50gr.

• Màng bọc thực phẩm.

Cách làm ô mai me xào gừng

Cách làm ô mai me xào gừng

Để làm được món ô mai me xào gừng ngon, điều quan trọng đầu tiên chính là chọn mua me. Bạn nên chọn những trái me lẻ, không bị dập nát, cầm lên cảm giác chắc tay, như vậy thì khi lột vỏ me sẽ ngon và nhiều thịt hơn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Me mua về lột vỏ để nguyên hạt, cắt me thành từng đoạn ngắn đều nhau.

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi mang đi luộc hoặc hấp cho chín. Sau đó tán nhuyễn.

• Cam thảo mua về xay nhuyễn, tán thật nhỏ.

• Gừng rửa sạch, bỏ vỏ bên ngoài rồi mang đi xay hoặc giã thật nát, vắt bỏ bớt phần nước có trong gừng để đảm bảo cho mứt thành phẩm không quá cay.

• Khi đã sơ chế xong tất cả các loại nguyên liệu thì bắt tay vào giai đoạn nấu. Bạn cần chuẩn bị tâm lý là thời gian nấu sẽ rất lâu.

Bước 2: Sên ô mai me

• Cho 500gr đường và nước vào chảo nấu cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sền sệt thì cho ngay me vào đảo đều tay. Liên tục đảo trong vòng 30 phút trong lửa nhỏ rồi cho khoai lang vào cùng sên.

• Chú ý luôn sên trong lửa nhỏ để tránh việc ô mai bị cháy do đường. Tiếp tục sên cho đến khi nước cạn, thu được hỗn hợp quánh đặc thì tắt bếp. Công đoạn sên này thường tiêu tốn của bạn khoảng 2 tiếng.

 Bước 3: Tạo hình ô mai

• Đợi hỗn hợp bớt nóng, còn hơi ấm ấm thì trút ra và vo thành những viên nhỏ. Lăn từng viên qua phần cam thảo đã được xay nhuyễn trước đó.

• Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói từng viên ô mai lại, sau đó bỏ trong hộp thủy tinh để có thể bảo quản lâu ngày hơn.

• Vậy là chỉ với những bước cơ bản bạn đã có thể làm được món ô mai me xào gừng thơm ngon đúng chuẩn. Đây là món ăn thích hợp để sử dụng trong những ngày đông lạnh hay ngày Tết tụ họp.

Hướng dẫn cách làm ô mai me bọc đường

Hướng dẫn cách làm ô mai me bọc đường

Ô mai me không chỉ là món ăn ưa thích của người lớn mà còn là món ăn thu hút các bé. Chính vì vậy, ô mai me bọc đường chính là cách biến tấu giúp các bé cũng có thể thưởng thức được món ăn này!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Me chín: 500gr.

• Đường hoa mai: 500gr.

• Đường kính trắng: 200gr.

• Nước sôi: 100ml.

• Gừng tươi: 50gr.

• Vừng: 20gr.

• Bột năng: 2 thìa.

Cách làm ô mai me bọc đường

• Me mua về bóc vỏ, với cách làm này nên chọn me của Việt Nam hoặc me Lào vì hai loại me này có vị chua chua nguyên bản. Còn me Thái sẽ có vị ngọt hơn rất nhiều. Sau khi tách vỏ xong thì cắt nhỏ me thành từng viên nhỏ theo ô hạt me.

• Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn vắt bỏ bớt nước để giảm độ cay của gừng. Nếu không vắt bỏ bớt nước thì ô mai rất dễ bị đắng và cay.

• Lấy 100ml nước sôi đã được chuẩn bị nấu cùng 500gr đường hoa mai cho đến khi đường tan thì cho me vào sên cùng đến khi hỗn hợp thu được sền sệt thì rắc bột năng vào, vừa rắc vừa đảo đều tay. Cho vào khoảng 3 lần bột năng là đủ.

• Sau cùng là cho gừng và vừng vào sên cùng. Tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp cạn sạch nước, cứng lại và sên cảm giác nặng tay thì tắt bếp.

• Đợi cho me nguội, hay vẫn còn âm ấm thì bạn vo viên nó thành các viên nhỏ rồi lăn qua lớp đường trắng. Sau khi me nguội hẳn thì đã có thể thưởng thức được.

Cách bảo quản ô mai me

• Ô mai là loại thực phẩm không nên để tiếp xúc thường xuyên với không khí vì chúng có thể bị chảy nước. Chính vì vậy, khi bảo quản bạn cần để ô mai trong lọ thủy tinh hay hộp có nắp đậy kín. Trong quá trình sử dụng, dùng bao nhiêu lấy bấy nhiêu rồi lại đậy kín để tránh sự tiếp xúc của không khí với ô mai.

• Khi bảo quản ô mai me, bạn cũng hạn chế để chúng ở những nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hay những nguồn nhiệt khác như lò vi sóng, bếp. Tuy nhiên, bạn cũng không nên đặt chúng dưới đất vì khu vực này có độ ẩm tương đối cao.

• Còn khi để trong tủ lạnh sẽ khiến ô mai bị thoát nước khi mang ra môi trường nhiệt độ bên ngoài.

Kết luận

Chỉ với những thao tác đơn giản trên đây bạn đã biết cách làm hai món ô mai me chua ngọt, hấp dẫn rồi. Hy vọng bài viết sẽ thật hữu ích và bạn sẽ có thêm một công thức cho các món mứt bánh ngày Tết hấp dẫn, lạ miệng để chiêu đãi mọi người.