Hướng dẫn cách làm caramen thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Nguyên liệu làm bánh Caramen

• Sữa tươi: 900ml

• Trứng gà: 6 quả

• Nước : 100 ml

• Cốc nhỏ đựng bánh: 9 ly

• Vani: 5 gr

• Đường: 120 gr

Dụng cụ thực hiện bao gồm: nồi, bếp từ, máy xay,…

Cách làm Caramen đơn giản tại nhà

Bước 1: Làm caramen

Khâu đầu tiên trong quá trình làm bánh flan đó là làm caramen. Bước này sẽ làm đầu tiên bởi vì cần thời gian để caramen đông đặc lại. Trong quá trình đợi đường cô đặc lại, chúng ta sẽ thực hiện các bước tiếp theo.

Để thắng đường caramen đúng chuẩn. Bạn đặt một chiếc nồi hoặc chảo chống dính lên bếp. Sau đó cho 100ml nước cùng với 60gr đường bào. Khuấy đều hỗn hợp trên nồi với lửa vừa, đun đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Lúc này cho đường ra những chiếc cốc nhỏ chuẩn bị để đựng bánh trước đó.

Bước 2: Làm bánh flan

Đập 6 quả trứng vào cối xay sinh tố. Cho vào sữa tươi được nấu với đường trước đó vào cối. Tiến hành xay hỗn hợp trên từ 30 – 60 giây. Dùng rây để lọc qua hỗn hợp để bánh khi hấp lên được mịn hơn.

Bước 3: Hoàn thành

Kiểm tra caramen trong những chiếc cốc đã khô hay chưa. Đổ hỗn hợp vừa được lọc bằng rây vào những chiếc cốc có caramen trước đó. Sau đó cho vào khay nướng bánh, cho một ít nước vào khay để bánh flan được mịn màng, không bị rỗ. Đặt nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút.

Hoặc thay vì dùng lò nướng, bạn có thể sử dụng phương pháp hấp cách thuỷ để làm chín bánh. Thời gian để bánh chín cũng rơi vào khoản từ 30 đến 40 phút.

Lưu ý chuẩn bị nước nóng trước khi cho bánh vào nồi hấp. Trên mặt của cốc đựng bánh cần phủ một lớp giấy nhám hoặc khăn. Mục đích là để ngăn hơi nước đọng trên nắp rơi xuống mặt bánh. Việc này sẽ khiến cho mặt bánh bị rỗ và mất thẩm mỹ.

Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm để thử bánh. Nếu hỗn hợp bánh dính trên tăm nghĩa là bánh chưa chín. Cần thêm thời gian để chín. Trường hợp sau khi thử bánh tăm không bị dính, nghĩa là bánh đã chín hoàn toàn. Lúc này bạn cho bánh ra khay để nguội. Sử dụng dao nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi cốc sau đó úp ngược lên đĩa. Lúc này bà sẽ thấy phần caramen chảy ra cực kỳ đẹp mắt.

Các lỗi thường gặp khi làm bánh caramen

Sau khi hấp bánh không đông lại, bị vỡ sau khi cho ra khỏi khuôn

Nguyên nhân: Có 3 nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này. Đó là do cân không đúng tỷ lệ, thời gian hấp bánh chưa đủ, bánh để tủ lạnh chưa đủ thời gian.

Cách khắc phục: Trong quá trình cân đo nguyên liệu, nếu trứng ít hơn chất lỏng thì bánh sẽ không đông lại được. Vì vậy bạn lưu ý cân đo nguyên liệu cho thật chuẩn xác. Trước khi lấy bánh ra bạn nên thử trước bánh đã chín chưa, nếu chưa hãy hấp bánh thêm khoản 10 phút để đảm bảo rằng chắc chắn bánh đã chín. Sau khi bánh nguội cho vào tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng để đảm bảo bánh được đông lại. Nếu bánh chưa đủ lạnh sẽ dẫn đến tình trạng bánh bị vỡ.

Bánh không được mềm, cứng và khô

Nguyên nhân: Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do cân sai tỷ lệ giữa các nguyên liệu. Đặc biệt là tỷ lệ giữa lòng trắng trứng và các chất lỏng khác. Hoặc nướng cách thuỷ mà không đậy phần mặt bánh.

Cách khắc phục: Nếu bánh quá cứng thì xem như bánh hỏng. Nếu bánh vẫn còn giữ chút độ mềm thì bạn dùng máy xay để xay nhuyễn ra. Sau đó thêm vào chất lỏng cùng bột bắp, khuấy chín hỗn hợp cho đến khi sệt lại như cháo. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng là có thể dùng. Nếu bạn không thích mặt bánh sẽ vàng và hơi khô. Khi nướng cách thuỷ hãy dùng nắp đậy mặt bánh lại.

Bánh bị rỗ gây mất thẩm mỹ

Nguyên nhân: Bánh bị rỗ bởi vì khi nướng hoặc hấp ở nhiệt độ cao. Làm cho hỗn hợp bánh sôi lên, dẫn đến tình trạng nổi bọt khí li ti trong bánh.

Cách khắc phục: Nếu bạn đã cân đúng tỷ lệ thì mặc dù bị rỗ nhưng bánh vẫn sẽ giữ đúng hương vị. Khi hấp cách thuỷ bạn hãy mở nắp vun để hơi nước bay đi rồi mới cho bánh vào hấp. Nên hấp ở lửa nhỏ, khoảng từ 10 -15 phút thì mở vung để xả hơi. Còn đối với hình thức nướng thì chỉ cần hạ nhiệt độ của lò nướng.

Kết luận

Vừa rồi là hướng dẫn bạn cách làm caramen cực đơn giản tại nhà. Đồng thời giải đáp một số trường hợp thường gặp khi làm bánh. Bạn có thể làm bánh thưởng thức cùng người thân và bạn bè. Hy vọng với công thức làm bánh caramen trên sẽ giúp cho bạn có thể làm được một món ăn ngon, bổ dưỡng. Bổ sung vào thực đơn món ngon hằng ngày của bạn. Chúc bạn thành công.