Cách làm sốt cà chua theo công thức nhà hàng

Các bước làm sốt cà chua đúng chuẩn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tùy thuộc vào số lượng sốt cà chua mà bạn muốn làm có thể căn chỉnh lượng nguyên liệu, nhưng hãy đảm bảo tỉ lệ dưới đây:

• Cà chua: 1kg.
• Ớt sừng: 100g (loại vị the the, dùng để tạo màu).
• Tỏi nhuyễn: 100g.
• 50ml giấm trắng hoặc 1 trái chanh.
• 1 muỗng café muối.

Nguyên liệu làm sốt cà chua

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Pha nước muối loãng ngâm cà chua trong 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Loại bỏ phần cuống và những chỗ bị dập nát.

Cách sơ chế cà chua

Bước 3: Nấu sốt cà chua

Cắt vỏ theo hình chữ thập à thả vào nước sôi trong 30 giây à lột vỏ cà chua à xay mịn phần ruột à loại bỏ hạt cà chua à nhắc nồi và cho một ít dầu ăn à vặn lửa nhỏ và đảo đều trong 1 tiếng đến khi sệt lại.

Nấu sốt cà chua

Cách bảo quản sốt cà chua

Do đặc trưng không chứa chất bảo quản nên sốt cà chua làm tại nhà rất dễ bị hư nên việc bảo quản hết sức quan trọng. Bạn nên cho cà chua vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín để trong tủ mát (thời hạn tối đa 3 tháng), tủ đông (thời hạn tối đa 1 năm).

Bảo quản sốt cà chua