Cách làm bánh trôi đơn giản, thơm ngon chuẩn vị cho ngày Tết Hàn thực

Cách làm bánh trôi chay đậu xanh

Cách làm bánh trôi chay đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

•  Bột nếp 200 gr

•  Đậu xanh không vỏ 200 gr

•  Bột năng hoặc bột sắn dây 100 gr

•  Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối 10 g

•  Vừng trắng rang chín. 10 g

•  Đường 200 gr

Hướng dẫn cách làm bánh trôi chay đậu xanh

Hướng dẫn cách làm bánh trôi chay đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Đậu xanh mua về mang đi vo sạch rồi ngâm vào nước từ 2 – 4 tiếng để hạt đậu nở mềm. Sau đó đổ đậu ra rổ và rửa lại cho sạch. Sau khi đã rửa sạch thì mang đậy đi hấp cho đến khi hạt chín mềm thì tắt bếp.

• Bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh còn nguyên vỏ, sau khi đậu được ngâm nở thì đem đãi sạch vỏ rồi hấp đến khi đậu mềm.

• Lấy một ít đậu hấp vừa chín để riêng ra một cái chén để lát nấu chè, phần còn lại mang đi xay hoặc giã nhuyễn.

• Cho đậu ra chảo và thêm đường vào theo khẩu vị, bật bếp xào cho đến khi nhân đậu tan đều cùng đường, khô ráo và dẻo mịn để có thể vo viên thì tắt bếp.

• Thêm vào chảo một ít tinh dầu hoa anh thảo rồi đảo đều để nhân đậu nguội bớt. Chia nhân đậu thành những phần bằng nhau rồi vo viên, bọc kín để nhân không bị khô.

Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ bánh

• Cho bột nếp đã chuẩn bị vào tô rồi thêm từ từ nước ấm vào trộn đều. Khi bột đạt đủ độ ẩm thì ngừng và nhồi cho đến khi bột quyện lại thành một khối dẻo mịn là được.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia phần bột thành những miếng vừa phải bằng nhau rồi vo viên tròn. Sau đó nhấn dẹt miếng bột, cho phần nhân đã chuẩn bị trước vào giữa rồi gói lại cho kín, cuối cùng dùng lăn bánh bằng tay để bánh được tròn đều.

Bước 4: Nấu bánh

• Cho nước vào nồi nấu sôi lên rồi thả bánh đã nặn vào luộc. Luộc cho đến khi bánh chín nổi lên thì luộc thêm khoảng 1 -2 phút rồi tắt bếp, vớt bánh ra thả ngay vào tô nước lạnh để bánh nguội.

Bước 5: Nấu nước chè

Nấu nước chè

• Tận dụng phần nước luộc bánh để nấu chè, nêm nếm đường để đạt vị ngọt vừa phải, nấu sôi phần nước lên.

• Cho bột sắn dây hoặc bột năng vào chén khuấy đều cho tan. Sau đó cho phần hỗn hợp vời nồi nước chè vừa chế vừa đảo đều tay để không vón cục.

• Khi nồi nước chè đạt độ sánh vừa phải thì dừng lại, nấu cho chè sôi lên rồi cho phần đậu xanh nguyên hạt lúc đầu vào, khuấy đều rồi tắt bếp là xong.

• Có thể cho thêm một ít tinh dầu hoa bưởi hay dầu chuối để dậy mùi thơm rồi khuấy thêm lần nữa là xong.

Bước 6: Trình bày thành phẩm

Vớt bánh trôi cho ra bát rồi múc phần chè vừa nấu cho vào cùng. Rắc lên trên một ít vừng trắng rang chín, để nguội là có thể thưởng thức.

Cách làm bánh trôi nước đa màu sắc

Cách làm bánh trôi nước màu sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

•  Bột nếp 300 gr

•  Bột năng 45 gr

•  Hoa đậu biếc khô 5 gr

•  Thịt gấc 50 gr

•  Rượu trắng 100 ml

•  Đường thốt nốt 150 gr

•  Đậu xanh không vỏ 170 gr (đã hấp chín)

•  Dừa nạo 30 gr

•  Đường trắng 30 gr

•  Bột sắn tây 10 gr

Hướng dẫn cách làm bánh trôi nước đa màu sắc

Hướng dẫn cách làm bánh trôi nước màu sắc

Bước 1: Ngâm gấc và hoa đậu biếc

• Lấy khoảng 3 – 5 hoa đậu biếc đem ngâm vào khoảng 100ml nước nóng trong 5 phút

• Lấy thịt gấc cho vào tô nhỏ, ngâm trong 100ml rượu trắng trong khoảng 5 phút.

Bước 2: Chuẩn bị bột

Chia bột thành 3 phần bằng nhau cho vào 3 tô khác nhau. Mỗi tô bao gồm 100gr bột nếp và 15gr bột năng. Trong đó, 1 tô cho 100ml nước sôi, 1 tô cho 100ml nước sôi hoa đậu biếc đã ngâm và 1 tô là 100ml nước cốt gấc.

Bước 3: Nhào bột

Sau khi trộn bột xong thì dùng tay để nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn và chuyển màu đều. Thành quả có được là 3 tô bột trộn với 3 màu khác nhau. Để bột nghỉ ngơi 10 phút.

Bước 4: Chuẩn bị phần nhân đậu xanh

• Cho chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào chảo 100gr đường thốt nốt nghiền nhuyễn cùng 30gr dừa nạo và 150gr đậu xanh hấp chín vào chảo.

• Đảo đều tay để hỗn hợp được hòa quyện và tạo thành một khối dẻo mịn thì tắt bếp. Rồi chờ cho nhân đậu xanh nguội bớt.

Bước 5: Tạo hình, luộc bánh

 Tạo hình, luộc bánh

• Chia nhỏ phần bột đầu xanh, vo thành viên tròn nhỏ khoảng 10gr.

• Dùng dao cắt số đường thốt nốt còn lại thành những viên nhỏ hình vuông khoảng 3gr.

• Lấy phần bột đã chuẩn bị xong lúc nãy để bắt đầu tạo hình.

• Lấy một lượng bột nhỏ vo tròn rồi dặn dẹp lại để nhét viên đường vào. Tiếp tục lấy một lượng bột nhiều hơn tạo hình tương tự để cho phần nhân đậu xanh vào. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

• Cho nồi nước lên bếp bật lửa vừa để luộc chè, cho lần lượt từng màu vào nồi để luộc riêng, khi vừa chín tới thì vớt ra để vào thau nước lạnh.

Bước 6: Chuẩn bị phần nước đường

• Lấy 30ml nước ngâm cùng 10ml bột sắn dây. Cho 200ml nước vào nồi cùng 30gr đường và phần bột sắn dây vừa ngâm, vừa nấu vừa khuấy cho đến lúc nước sôi.

• Khi nước đường đã sôi thì tiếp tục cho 20gr đậu xanh đã được hấp chín vào nấu chung. Khuấy đều tay khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Bước 7: Trình bày thành phẩm

Bày các viên trôi nước ra chén, cho phần nước đường đậu xanh vừa đun xong vào chảo và rắc lên trên một ít vừng rang chín cho đẹp mắt.

Kết luận 

Trên đây là những cách làm bánh trôi thơm ngon đơn giản ngay tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Vậy là từ nay bạn không cần phải ra ngoài hàng mua mà có thể tự tay làm ngay tại nhà, vừa đảm bảo sức khỏe vừa tiết kiệm chi phí.