Hướng dẫn cách làm chân gà sốt thái đậm đà khó cưỡng

Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái

• Chân gà: 1 kg

• Xoài non: 500 gr

• Sa tế: 1 hủ

• Sả: 7 tép

• Hành tím: 4 củ

• Tỏi: 1 củ

• Lá chanh: 8 lá

• Gừng: 1 củ

• Tỏi: 3 tép

• Tắc: 10 trái

• Nước mắm: 3 muỗng canh

• Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt,…

Mẹo chọn mua chân gà ngon

Quan sát bên ngoài của chân gà

Thông thường, chân gà nếu bị bơm nước sẽ bị phình, khá to, lớp da bên ngoài không bị nhăn. Đồng thời chân gà sẽ căng phồng lên, kích cỡ các chân đều nhau.

Trường hợp trên chân xuất hiện những dị tật bất thường như có máu tụ, nổi cục, u nần. Thì khả năng cao đây là loại chân gà bệnh. Bạn cũng nên tránh đi những loại chân gà bị trầy xước hay dập nát. Những loại chân gà này thường được bảo quản rất lâu, sẽ không còn được tươi, ngon.

Kiểm tra độ co giãn giữa các khớp chân

Nếu chân gà tươi thì thường 4 ngón sẽ cong hướng vào phía bên trong. Khi dùng tay nhấn mạnh thì 4 ngón sẽ căng ra. Còn đối với các loại chân gà đã không còn tươi thì các ngon chân sẽ tách xa nhau. Các khớp chân cũng sẽ không còn linh hoạt.

Quan sát màu sắc của chân gà

Chân gà có màu trắng hồng, phần xương bên trong vẫn còn màu đỏ thì đó là chân gà ngon. Không nên lựa chọn những loại chân gà có sắc tố da lạ, xuất hiện các đốm đỏ trên da. Đôi lúc sẽ là ánh xanh, tím hoặc ngả sang màu vàng.

Chạm vào chân gà

Khi cầm chân gà lên cảm giác chắc tay, không có đột nhớt. Lớp da bên ngoài săn chắc, có độ đàn hồi cao thì đó là loại chân gà mới.

Nếu dùng tay ấn vào cảm nhận được chân gà bị nhũn. Cảm giác như có túi khí bên trong hay lớp da bị tuột ra. Thì đó là chân gà đã để lâu ngày hoặc gà bị bệnh.

Cách làm chân gà sốt thái ngon bá cháy

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà sau khi mua về thì tiến hành cắt bỏ móng và chặt chân ra làm đôi. Khử mùi hôi của gà bằng cách cho vào 5 quả tắc, 2 muỗng muối và chân gà. Sau đó trộn đều và chà xát chân gà từ 5 -10 phút rồi làm sạch nhiều lần với nước.

Mách bạn cách sơ chế chân gà không bị hôi:

• Dùng muối chà sát, bóp với chân gà rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi hiệu quả hơn.

• Hoặc có thể dùng muối baking soda để làm sạch. Ngâm chân gà ngập trong nước với 15ml giấm gạo và 15gr baking soda. Ngâm trong khoản từ 15 – 20 phút thì sẽ loại bỏ được hoàn toàn tạp chất trong chân gà. Khi nấu chân gà cũng sẽ nhanh chín hơn.

Bước 2: Chần sơ chân gà với nước sôi

Cho nồi nước lên bếp, thêm vào 2 củ hành tím, 3 tép sả, 5 lá canh, gừng, 1 muỗng canh muối vào nồi. Đun nước cho đến khi sôi thì thả chân gà vào chần sơ với nước. Chần đền khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm vào nước đá có pha sẵn ít tắc. Ngâm trong 15 – 20 phút đến khi chân gà có độ giòn thì vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Ướp chân gà

Dùng tô hoặc thau lớn, cho vào 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 3 tép sả đập dập, 90gr sa tế, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Sau đó cho chân gà vào trộn đều rồi ướp 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 4: Xào chân gà

Cho dầu ăn vào chảo và bắc lên bếp. Đợi đến khi dầu nóng thì thêm vào 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím. Sau đó cho tiếp gà đã ướp trước đó vào xào chung. Xào 10 phút trên lửa vừa thì cho xoài non cắt nhỏ vào tiếp. Đảo đều trong 2 phút thì nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi bắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Hoàn thành món chân gà sốt Thái với mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, màu sắc vô cùng bắt mắt. Chân gà vừa giòn, vừa mềm, có vị cay của ớt, mặn của mắm. Ăn kèm với xoài chua thì quả là kích thích vị giác.

Kết luận

Vừa rồi là cách làm chân gà sốt thái tại nhà cực đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Món ăn vặt này rất phù hợp trong những buổi họp mặt bạn bè. Cùng nhâm nhi ly rượu ăn kèm miếng chân gà sốt thái thì đỉnh khỏi bàn. Hãy thử công thức như trên nhé, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Chúc bạn thành công.